סלט טאבולה קוסקוס וטחינה

חברת אחוה, יצרנית של טחינה, מגישה עם כוהנת הבישול הביתי והשפית ג'קי אזולאי מנה מזינה של סלט טאבולה רענן, עם קוסקוס מלא ובתיבול טחינה. הסלט עשיר בטעמים, ויכול לשמש ארוחה עיקרית או תוספת ולאירוח משפחתי.

צילום: נופר בוגנים

מצרכים
1 חבילה קוסקוס מקמח מלא להכנה מהירה
1 בצל
3 מלפפונים
2 פלפלים אדומים
2 צנוניות פרוסות דק
צרור כוסברה
צרור פטרוזיליה
צרור נענע
צרור שמיר
חופן אגוזי מלך

לרוטב טחינה:
1/4 כוס טחינה גולמית
1 כף שמן זית
1/2 כוס מים
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה
1. מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן (עם מלח, שמן ומים רותחים), ומניחים לו להצטנן מעט. משתמשים בניילון נצמד לכיסוי.
2. קוצצים את עשבי התיבול.
3. חותכים את הבצל, המלפפון והפלפל לקוביות קטנות, ופורסים את הצנוניות לפרוסות דקות.
4. מערבבים את כל חומרי הסלט בקערה ומתבלים.
5. להכנת רוטב הטחינה: מערבבים טחינה גולמית עם מים, לימון סחוט, מלח ופלפל, וטוחנים במעבד מזון או בטוחן ידני. אפשר להוסיף לרוטב מעט פטרוזיליה וכוסברה.
6. יוצקים את רוטב הטחינה מעל הסלט, מפזרים מעל אגוזי מלך ומגישים.

עוגת גבינה שכבות טבעונית בשלושה טעמים

חברת משומשו, יצרנית של גבינות טבעוניות, מגישה בשיתוף השפית אביגיל מייזליק מתכון חגיגי לעוגת גבינה שכבות טבעונית המבוסס על מוצרי החברה. זו עוגת ביסקוויטים וגבינה בשלושה טעמים - חמאת בוטנים, ממרח נוגט ושוקולד לבן, שנעשה בה שימוש בממרחים של גבינות טבעוניות בסגנון שמנת.

צילום: חנה יודייקין

מצרכים לשתי תבניות אינגליש קייק
500 גרם ביסקוויטים בטעם קקאו

למלית חמאת בוטנים:
1 ממרח בטעם טבעי בסגנון גבינת שמנת 9% (200 גרם)
1/2 ממרח בסגנון קלסי בטעם גבינת שמנת 25% (100 גרם)
4 כפות גדושות חמאת בוטנים
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס שמנת צמחית או קרם קוקוס
1 כפית מיץ לימון

למלית ממרח נוגט:
1 ממרח בטעם טבעי בסגנון גבינת שמנת 9% (200 גרם)
1/2 ממרח בסגנון קלסי בטעם גבינת שמנת 25% (100 גרם)

4 כפות גדושות ממרח נוגט פרווה
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס שמנת צמחית או קרם קוקוס
1 כפית מיץ לימון

למלית שוקולד לבן:
1 ממרח בטעם טבעי בסגנון גבינת שמנת 9% (200 גרם)
1/2 ממרח בסגנון קלסי בטעם גבינת שמנת 25% (100 גרם)
100 גרם שוקולד לבן
1 כף שמן
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס שמנת צמחית או קרם קוקוס
1 כפית מיץ לימון

אופן ההכנה
1. מכינים מלית חמאת בוטנים: מכניסים את כל חומרי המלית למעבד מזון ומערבלים עד לקבלת קרם אחיד. טועמים ומאזנים מתיקות, לפי הצורך מוסיפים מעט סוכר או מיץ לימון.
2. מכינים מלית נוגט: מכניסים את כל חומרי המלית למעבד מזון ומערבלים עד לקבלת קרם אחיד. טועמים ומאזנים מתיקות.
3. מכינים מלית שוקולד לבן: ממיסים את השוקולד הלבן עם השמן בסיר כפול באמצעות אדים. במעבד מזון מערבלים יחד גבינות, שמנת, סוכר ולימון. מוסיפים לשוקולד המומס 4-3 כפות מתערובת הגבינות, ומערבבים בעזרת מטרפה לקבלת תערובת אחידה. מעבירים למעבד מזון ומעבדים את כל התערובת.
4. מרכיבים את העוגה: מניחים בשתי תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפייה שכבה של ביסקוויטים. יוצקים מלית חמאת בוטנים בשתי התבניות. מניחים שכבה נוספת של ביסקוויטים, ועליהן יוצקים מלית של גבינת נוגט. מניחים שכבת ביסקוויטים נוספת ומורחים מעליה באופן נאה מלית שוקולד לבן. שומרים במקרר שמונה שעות או שעתיים בהקפאה עד להגשה.

פנקוטה עם מרמלדת פירות וקראמלבס שקדים

חברת פרימור, יצרנית של מיצים סחוטים טבעיים, מגישה עם השף קונדיטור מיקי שמו מתכון של פנקוטת שוקולד לבן ברוטב פירות אקזוטיים וקראמבלס שקדים. פנקוטה משולב מיץ תפוזים סחוט טבעי של החברה.

צילום: איתיאל ציון

מצרכים לעשר מנות
לפנקוטה:
1/2 כוס חלב
1 כפית דבש
3 גרם ג'לטין + 2 כפות מים קרים
200 גרם שוקולד לבן
250 גרם שמנת מתוקה 38%

לרוטב פירות:
1/3 כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי
350 גרם פירות אקזוטיים (פסיפלורה, אננס, מנגו, פיטאיה וכדומה)
3-2 כפות סוכר

לקראמבלס שקדים:
100 גרם חמאה קרה
100 גרם סוכר דמררה
100 גרם אבקת שקדים
100 גרם קמח מנופה

אופן ההכנה
1. הכנת פנקוטה: משרים ג'לטין במים קרים עד שהוא מתקשה למסה. מרתיחים בסיר את החלב. לאחר הרתיחה מכניסים ג'לטין ודבש ומערבבים היטב.
2. שוברים את השוקולד הלבן לקוביות, מכניסים לחלב ומערבבים עד לאחידות. מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים עם מוט בלנדר. מוזגים לכוסות עד לחצי הגובה ומקררים במקרר.
3. הכנת רוטב פירות: טוחנים את כל חומרי הרוטב בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים ובודקים אם צריך להוסיף סוכר.
4. הכנת קראמבלס שקדים: מערבלים במיקסר את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד. קורצים מהבצק חתיכות קטנות (אפשר גם לגרד עם פומפייה) ואופים בתנור בחום של כ-160 מעלות עד לקבלת גוון זהוב.
5. להרכבת המנה מוציאים את הכוסות עם הפנקוטה מהמקרר, ומוזגים בכל כוס שתי כפות מהרוטב. מפזרים למעלה קראמבלס שקדים ומגישים.