כוסות גדולות להגדלת מכירה של יין

מי שרוצה לשנות את כמות האלכוהול שצורכים לקוחותיו מדי יום, שינסה להחליף את הכוסות בבית העסק. מחקר אלכוהול מלמד, כי שימוש בכוסות קטנות עשוי להפחית את צריכת האלכוהול בהרבה. המחקר בחן מסעדות שהגישו בהן יין בכוסות של 370 מ"ל במקום בכוסות של 300 מ"ל, ונמצא כי הן מכרו יותר יין. כאשר השתמשו בכוסות של 250 מ"ל, נמכר פחות יין.
את המחקר פרסם בכתב העת Addiction מארק פילינג מאוניברסיטת קיימברידג' בבריטניה. החוקר הציע, כי הגשת יין בכוסות יין גדולות יותר, תוך מזיגה של אותה כמות יין בכוס, הביאה לעלייה ניכרת בכמות היין שנמכר. מהמחקר עלה כי שפיכת יין מבקבוק, כמקובל במסעדות, מאפשרת לאנשים לשפוך יותר מאשר בהגשה רגילה.
כדי לבדוק את ההשפעה של גודל הכוס על מכירות היין, צוות המחקר ביצע מגה-אנליזה, אשר איגדה את כל מערכי הנתונים שפורסמו בעבר ממחקרים שבוצעו בין השנים 2015 ל-2018 בברים ובמסעדות בקיימברידג'. הצוות השתמש בכוסות 300 מ"ל כמפלס ייחוס שלעומתו אפשר להשוות הבדלי צריכה. נמצא כי כאשר גודל הכוס במסעדות הוגדל ל-370 מ"ל, מכירות היין גדלו ב-7.3%.

הקטנת הכוס ל-250 מ"ל, הביאה לירידה של 9.6 אחוזים. באופן מוזר, הגדלת הכוס ל-450 מ"ל, לא יצרה כל שינוי בהשוואה לכוסות של 370 מ"ל. החוקרים הסבירו, כי כוסות קטנות של 250 מ"ל עשויות להיראות כמו כוסות של 300 מ"ל, אך מביאות למזיגה של פחות יין. לעומת זאת כוסות גדולות מאוד, כמו 450 מ"ל, יצרו אולי מודעות אצל שתיינים, והם הפחיתו את כמות האלכוהול - למשל שתו לאט יותר או שפכו בזהירות רבה יותר.
כמו במחקרים אחרים, החוקרים מצאו שמכירות היין נמוכות בימים חמים וגבוהות מאוד בימי שישי ושבת. הם ציינו כי המחקר התקיים על יין, אבל ממצאיו עשויים להיות רלוונטיים גם למי ששותים זני אלכוהול אחרים.

יין מהשומרון ישמח לבב אנוש - גם בסין

יקב פסגות הישראלי, שנבחר על ידי מגזין World Finance ליקב הטוב ביותר בישראל לשנת 2018, יחל לשווק יין לעיר הסינית הדרומית גואנגז'ו, בעלת אוכלוסייה של יותר מ-13 מיליון בני אדם. בשל העלייה בביקוש למוצרי איכות בסין בשנים האחרונות, ובפרט ליינות מתוצרת זרה, וכן בשל גודל השוק העצום, נעשתה סין שוק יעד לשיווק מוצרי החברה.
החברה פנתה לתוכנית "כסף חכם" של מינהל סחר חוץ במשרד הכלכלה והתעשייה, המציעה לחברות ישראליות תמיכה כספית לפעילות שיווק בינלאומית. במסגרת התוכנית קיבלה תמיכה כספית שצמצמה את היקף ההוצאות הגבוהות הדרושות לפעילות שיווק בסין. מלבד זאת קיבלה החברה סיוע וליווי מהנספחות הכלכלית של משרד הכלכלה והתעשייה בעיר גואנגז'ו, אשר חשפה את היקב למפיצים, לקניינים ולקהלי יעד רלוונטיים באזור דרום סין. הנספחות חיברה ליקב את מארגני יריד היין בגואנגז'ו - Interwine, והקשר סייע לחשוף את יינות פסגות במספר אירועים. הנספחות סייעה גם לתאם את השתתפות היקב בתערוכת המזון והמשקאות המיובאים של גואנדונג, שהתקיימה ב-2018.

יקב פסגות הוקם בשנת 2003 וכיום מייצר יותר מ-350,000 בקבוקים מ-11 סוגים. כ-70% מהם מיוצאים לעשרות מדינות. יינות היקב זוכים מדי שנה בתחרויות יוקרה ברחבי העולם, במדליות ובפרסים בינלאומיים.
לדברי עומר קורמן, סמנכ"ל יקב פסגות, "לאחר יותר משנתיים של עבודה אינטנסיבית מאוד, ולאחר משא ומתן ארוך שבו חתמנו על חוזה שיווק והפצה בשוק הסיני, הצלחנו להוציא קונטיינר שלם לסין. העבודה מול השוק הסיני מצריכה סבלנות ומאמץ רב, אך המאמץ משתלם, ואנו מקווים שזוהי רק ההתחלה. נמשיך להשקיע ביין הישראלי בכל פינה בעולם."
חברות ישראליות המעוניינות לפעול בשוק הסיני או בשווקים נוספים מוזמנות לפנות למינהל סחר חוץ ולמערך הנספחים הכלכליים הפרוס במרכזים כלכליים חשובים ברחבי העולם.

מכונה AB InBev לחליטת בירה עצמית

חברת דרינקוורקס משתפת פעולה עם ד"ר פפר, מבשלת בירה קטנה, כדי להציע ארבע בירות שאפשר להכין באמצעות מכונת K-up מיוחדת. המכונה מפיקה ארבעה טעמים של בירות חיטה - חיטה מנגו, חיטה כתומה, חיטה מישמש אננס וחיטה גויאבה תותית - ומיועדת לשימוש של עסקים בתחום המזון כגון מסעדות ופאבים, או לשימוש ביתי.
הצרכן לוקח קפסולה, כמו בהכנת קפה במכונה, ומכניס אותה למכונת הבירה. אחרי שמכניסים את הקפסולות למכונה, התוכן מתערבב עם פחמן CO2 ומים קרים, לפני שהוא נהפך לחצי ליטר משקה "שנראה, מתנהג ומרגיש כמו בירה מהחבית", כך על פי החברה.
מערכת Drinkworks זמינה לרכישה בשבע מדינות בארצות הברית ובהזמנה מראש - בשש מדינות נוספות. בכוונת החברה להתרחב לשוק העולמי. היא מתכננת לאסוף משוב ממשתמשים לגבי מה שהם אוהבים או חושבים שצריך לשנות.

אירועי יין וירטואליים מושכים צופים מכל העולם

לאירועי יין וירטואליים, המתקיימים ברשת ובחינם בחסות איגוד היין הישראלי ואתר Kosherwine.com, הגיעו צופים מכל העולם, שמתעניינים בתרבות היין הישראלית, בטעימות, בסיורים וירטואליים ביקבים, בבישול ביין ועוד.
סידרת שידורים בת 24 חלקים הושקה ב-3 במאי עם סיור ביקב הבוטיק הבינלאומי, יקב שילה, על ידי היינן עמיחי לורי. באירועים היו חוג בישול עם שפים ישראלים מוכרים, היכרות עם אומנות מיזוג היינות, חוג קוקטיילים, סיור רגלי וירטואלי בירושלים בערב שבת וטעימות עם ייננים ישראלים. כל אירוע ביקב ישראלי אחר, שמוצריו הבולטים מופצים בארצות הברית ובעולם. לצופים התאפשר לרכוש סטים של דגימות מכל יקב במחיר מוזל, לטעום עם המומחים או ליהנות אחר כך, ולהגיש שאלות למומחה לפני המפגשים. למנצח אחד ניתן בקבוק יין חינם וסיבוב יקב VIP.

חברת טמפו למען איכות הסביבה

חברת טמפו, יצרנית ויבואנית של מותגי בירות, מציעה מגוון בקבוקי בירות חצי ליטר לשימוש חוזר. בשונה מבקבוקים של מתחרות, אשר מיועדים לשימוש חד-פעמי, הבקבוק החוזר מוחזר למפעל הייצור לאחר השימוש, עובר שטיפה יסודית וחוזר למילוי מחדש. עלות ההשקעה בשדרוג הקו היא 50 מיליון יורו.

גולדסטאר משיקה מארז נוחות בסקט של אנפילטרד של שישיית בקבוקי 500 מל'. צילום: מוטי פישביין

בקבוקי בירה לשימוש חוזר מצמצמים ביותר מ-50% את פליטת גזי החממה לעומת בקבוקים חד-פעמיים, ומפחיתים מאוד פסולת וצריכת משאבים. הבקבוק החוזר מכיל חצי ליטר. החזרתו לרשתות השיווק מזכה את המחזיר בחצי שקל בעבור כל בקבוק. מותגים המציעים בקבוקי חצי ליטר לשימוש חוזר הם גולדסטאר, בירה מכבי, היינקן ונשר.