נסטלה תשיק המבורגר נטול בשר

ענקית המזון נסטלה הכריזה על תוכניתה להשיק בסתיו הקרוב המבורגר נטול בשר (אנלוגי). ההמבורגר יושק על ידי מותג סוויט ארת' (Sweet Earth), עסק שרכשה נסטלה ב-2017. סוויט ארת' מייצרת חלבון מבוסס צמחים, כולל בייקון ובשר חזיר. יש לה גם המבורגר צמחוני, אך האוסום בורגר (Awesome Burger), המבוסס על חלבון אפונה, צפוי להיות ההמבורגר האנלוגי הראשון שלה. לדברי החברה, ההמבורגר נמצא בפיתוח כבר כמה שנים, וכוח ההפצה של נסטלה ייתן יתרון תחרותי בתחום שנעשה צפוף יותר ויותר.
ההודעה באה בעקבות ההודעה של טייסון פודס (Tyson Foods), שהיא מתכננת להשיק קו של המבורגרים אנלוגיים משלה. גם תאגיד יונילבר (Unilever) נכנס לשוק הבשר מבוסס הצמחים, בעקבות רכישת וג'טריאן בוצ'ר (Vegetarian Butcher) בשנה שעברה.

העניין של החברות הגדולות בשוק תחליפי הבשר התעורר בעקבות הצלחתם של המבורגרים אנלוגיים ברשתות המזון המהיר. הביקוש כה גדול, עד כי שתי ענקיות בתחום עיבוד מזון, ביונד מיט ואימפוסיבל פוד (Impossible Foods) מתקשות לעמוד בקצב. לפי מחקר שעשה לאחרונה עיתון וול סטריט, כ-15% מהמסעדות בארה"ב הציגו בתפריטן בחודש מרס המבורגרים נטולי בשר. מנהלים בכירים בווייט קאסל (White castle) ובבורגר קינג מייחסים את העלייה האחרונה במכירות להוספה של המבורגרים נטולי בשר לתפריטן.

עשר ענקיות מזון יצטרפו למיזם סיני

חברה סינית בתחום טכנולוגיית המזון, ביטס אנד בייטס (Bits and Bites), הקימה מרכז טכנולוגי למזון שנועד לטפח שיתוף פעולה בין חברות סטארט אפ לתאגידים, בשיתוף עם איגוד רב לאומי של חברות ביוטכנולוגיה, מעבדים חקלאיים, בתי טעם וחברות מזון לצרכנות. באיגוד צפויות להיכלל בין השאר החברות קוקה קולה, פפסיקו הסינית, דנונה וג'נרל מילס, ובאמצעותו הוחלט להאיץ את מערכת טכנולוגיית המזון בסין דרך שיתופי פעולה ותובנות משותפות.

כך מסרה מייסדת ומנכ"לית ביטס אנד בייטס, מטילדה הו. "טכנולוגיית המזון בסין עודנה בחיתוליה, ולא הייתה קיימת מערכת שתתמוך בה. בתור טכנולוגיית המזון הראשונה בסין, זו הזדמנות לחזק את הקשרים והשותפויות האלו ולהקל על חברות סטארט אפ ותאגידים לשתף תובנות ולעבוד יחדיו. ביטס אנד בייטס רוצה שהאיגוד החדש ישמש פלטפורמה ניטרלית שבאמצעותה יוכלו חברות מבוססות לעבוד עם חברות חדשות בתחום המזון כדי לחקור ולהרכיב פרויקטים ניסיוניים וצורות אחרות של שיתופי פעולה. כל החברות הקיימות באיגוד הן חברות רב לאומיות המחפשות להגביר את נוכחותן בשוק הסיני ולהגדיל את שיתוף הפעולה עם חברות טכנולוגיות מזון הנמצאות בתחילת הדרך.